Porkkanamuffinssit
tarkista onko scd, voi ollakin - ainakin gluteenittomia ovat, mutta maistuu kaikille, joilla ei ole manteliallergiaa.
Tällä ohjeella teet ison pellillisen muffinsseja, jos teet ne amerikanmuffinssivuokiin. Ne kestävät paremmin, eivätkä leviä uunissa. Jos laittaa 2 tavallista paperivuokaa päällekkäin, onnistuu myös. Silikonivuoat ovat myös käteviä - niihin ei tartu yhtään mitään paistamisen jälkeen!
Aloita raastamalla hienoksi pussillinen (n.500 g) luomuviljeltyjä porkkanoita.
Laita uuni lämpiämään 190 asteeseen.
Laita koneeseen taikinakoukut ja porkkanaraaste.
Sulata 200 g voita ja sekoita voisulaan 2 dl hunajaa
Sekoita ne taikinaan ja lisää eri kippoon sekoitetut kuivat aineet:
½ tl soodaa
8 dl mantelijauhoa
3 tl kanelia
½ tl kurkumaa (miksi?)
Lopuksi riko taikinaan luomukanan munia 6 kpl
Annostele taikina vuokiin kahden lusikan avulla.
Paista muffinssit kullanruskeiksi uunin keskitasolla n 20 minuuttia.
Voit koristella ne kuorrutuksella ja manteliruoheella:
sulata Koskenlaskija-sulatejuustoa ja makeuta se hunajalla.
Maistuu hyvin ilman kuorrutusta - mut ei juurikaan porkkanalle:-)
**********
Samaa ohjetta mukaellen tein reissuja varten tasapakkausreseptin,
jonka voi tehdä vaikkapa leirintäalueella, kunhan on uuni kävelymatkan päässä:
500 g Pirkka- luomuporkkanasosetta, sellainen muoviin pakattu pötkö valmista sosetta kulhoon
sulata sekaan voita 150g,
2dl tetra kookoskermaa Santa Maria Thai (- ei ole karrageenia)
sekoita eri astiaan 8 dl mantelijauhoa ja ½ teelusikallista soodaa
ja 3 tl kanelia ja 3 tl inkivääriä - mausteet voi jättää poiskin
voit laittaa esim kuivattua luomuluumua, kypsiä luomuomenia tai taatelia ihan pieneksi silputtuna, kokeile eri makuja!
Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja riko lopuksi sekaan 6 luomukanan munaa,
nostele lusikalla annosvuokiin ja paista uunissa kauniin ruskeiksi.
Mantelista saat paljon magnesiumia ja hyvää rasvaa:-)
Otan mielelläni vastaan reseptimuunnelmia
- hunaja ja hedelmäsokeri kelpaa makeutukseksi, muut ei enää, kuten ei myöskään mitkään kevyttuotteet, margariinit eikä askorbiinihappoa sisältävät ainekset.
Sivu on osa suurempaa kokonaisuutta
