"Tällä hetkellä parhaat kutut lypsävät vuodessa suunnilleen sen kilomäärän, minkä vuosisadan alkupuolella lypsivät parhaat lehmät." - joku puhe... kauan sitten
vv 1978-1984 minullakin oli lasten pienenä ollessa muutama luomukuttu ja ne yllättäen tuottivat maitoa yli odotusten. Silloin puuttui koneet ym.. Ostorehusta tuli pahan makuista maitoa, mutta heraan sekoitetusta kaurajauhosta ja apila-timoteisekoituksesta oikein hyvää! En tiennyt sen olevan suurikin uhka isompien busineksille. Hyvää kaakaota saattiin juoda päivittäin litratolkulla eikä mitään karrageenimömmöä. Luomukuttuja ei saa pitää kiinni, joten en ihan heti omaa hanki enää. Mutta jotta sitä joku muu meille tuottaisi, suosittelen tuotteita muillekin: ulkolaisen vuohenjuuston tilalle kotimaista ja mieluiten luomuna, kun sitä vielä saa. Voihan tuota pakastaakin, jos isommissa erissä ostaa.
Jos on allerginen lehmän maidon proteiinille, voi kokeilla vuohen maitoa, varovasti tietysti. Siitä kaivataan lisää keskustelua vatsavaivaisten parissa - ole hyvä! Kuva on Wiikinsaaren ravintolasta, enkä tiedä, saako sieltä mitään kutunmaitotuotteita - hyvää ruokaa ainakin oli ja mukavia musiikkiesityksiä.
Vuohen lihaa voi kysyä vuohitiloilta, josta voi kysyä myös kutun maitoa. Maidosta voi tehdä itse jogurttia, tuorejuustoa tai fetajuustoa tai leipäjuustoa tai jäätelökoneella maitojäätelöä.
Herkimmille parasta olisi mun mielestä luomumaidosta tehty kutunjogurtti. Sitä en tiedä olevan myynnissä, mutta leipäjuustona on: Tampereen kauppahallista Luomuanin putiikista tai Helsingissä Hakaniemen kauppahallissa Lentävä lehmä- nimisessä myymälässä. Petri Sinkkonen tietää kertoa tarkemmin niistä: 040-7794 894. Levillä juustoherkkuja saa syödä Hotelli5:n menussa ja Viinikellarissa, Ravintola Nilissä leipäjuustoa on myös ollut tarjolla.
Kutun maidosta tehtyä jogurttia löytyy kaupoista ja aina voi pyytää kauppiasta tilaamaan sitä sinne, missä mieluiten itse käy - ja huolehtii sitten, ettei purnukat jää myymättä, ostaa ne pois sieltä ajoissa. Kysynnän ja tarjonnan laki määrä, mitä kaupoissa on, mutta aina ensin täytyy olla kysyntää, jotta jonku kannattaa tuotetta sinne tarjota/tilata.
Todella hyvää jogurttia siitä saa - maista vaikka Kariniemen tekemää kutunmaitojogurttia!
Kolatun joguttia on olemassa maustamattomana ja hunajalla makeutettuna, pikku purkeissa.
Kutun tuorejuustoista fetamaista mahdottoman hyvää on ainakin se Ruovedellä tehty juusto. Jos on vähäsuolainen tuorejuusto, voi sen syödä kanelin kanssa, vähän niin kuin pullan korvikkeena.
Lisäksi muutamia, mitä on vastaan tullut pelkästään netissä:
- Vuohiojan kuttula
- Vuohien ystävien sivuilla oma luettelo, josta voi kysellä lisää
- Riinan tuorejuusto-ohje
- Kaupoissa voi olla myynnissä puolalaista kutunmaitoa purkeissa, mutta miksi ei suomalaista useinkaan näe?
- (...jatkan listaa myöhemmin...)
"Kolatun valikoimissa on fetaa, jota ei enää pidä fetaksi kutsua. EU:n alkuperämaasäädösten mukaan fetaa saa valmistaa vain Kreikassa. - Saa nähdä, kuinka pian kuluttajat oppivat salaattijuustonimikkeen." - Aamulehdessä -