"Kananmuna on yksi maailman parhaiten suunnitelluista elintarvikepakkauksista. Kaunis. Luja. Kevyt. Palaa luontoon vaikeuksitta." - Markku Rautonen -

 

Jos ei saa jatkuvasti tarpeeksi proteiinia, ei muodostu uusia solujakaan, ei myöskään punasoluja, joiden tarve taas riippuu monesta muusta asiasta. Raudan osuutta anemiassa korostetaan liikaa, eikä monikaan huomaa laskea - ei varsinkaan, kun leikkelevalmisteissakin voi olla vain reilu puolet oikeaa lihaa, tarkista siis aina tuoteselosteesta se proteiinimäärä. Rasvaakin saa olla, mutta jos seassa on fosfaatteja, estää ne ravinteiden imeytymisen - niitähän käytetään suolistontyhjennysaineina ennen tutkimuksia... Ei siis ole ihme, jos anemia on vaikea parantaa:-(

 

Kananmuniin ei ole vielä lisätty mitään – Kotikokkelit tehdää aina perusraaka-aineista.

• tee munakkaita, lettuja, pannareita.
• Paista kananmunia pannulla tai tee pannukakuksi, paistinrasvaksi käy parhaiten oikea voi tai laktoositon Flora, ei kuitenkaan Pan-suolattu.
• rikottujen munien joukkoon voit sekoittaa tilkan vettä ja kumota kokkelisekoituksen kypsien, paistettujen kalapalasien päälle pannuun. Anna hautua kannen alla ja käännä munakas, jos haluat. JOS kääntäminen ei jostain syystä onnistu, sekoita koko komeus peruskokkeliksi ;-)
• Munaruokien maustamiseen sopii oikein hyvin merisuolaa. Muita maustesekoituksia täytyy varoa, sillä niissä on yleensä paljon muita aineita, kuten arominvahventeita. Pelkässä pippurissa sitäkään ei ole. Luomumunia suosimalla vaikutat myös kanojen elämään.

Kalaherkut

• Loimulohta löytyy kaupoista kalatiskiltä, pyydät pakkaamaan palaset sopiviksi annospaloiksi ja ylimääräiset voit pakastaa. Tien varsilla ja toreilla näkee kalansavustamoja, jonne tulee joka aamu tuoreet kalat - ehdottomasti kannattaa poiketa sinne. Aina on ollut hyvää, eikä koskaan tuntunut edes liian kalliilta. Kiertävä loimulohikauppias ilmoittaa netissä paikat, mistä löytyy - voi tilata myös omiin tilaisuuksiin eikä tule jälkisiivoamisia? Sama kauppias voisi oikein hyvin myydä myös luomujuustoa, ei tarvitsisi kaikkea evästä raahata aina matkassa...

• Kaikki tuore kala (ei petokaloja tietenkään koskaan syödä) on hyvää: joko voissa paistettuna tai keitettynä vedessä, jossa on merisuolaa.

• tonnikalaa öljyssä tai tomaatissa

• muita kalaruokia, joissa ei ole glutamaattimausteita

• tilli, viherpippuri, sirtuunamelissa, puhdas valkosipulijauhe ovat parhaita mausteita, loraus Hyla-vispikermaa (ei luomukermaa, sillä siinä on karrageenia) tai sekä merisuola. Ekologista Heiz-tomaattiketchupia tai Pomi-tomaattisosetta voit käyttää esimerkiksi silakkarulliin.

 

Liharuoat

Tee ne aina marinoimattomasta lihasta, ilman mausteita. Hieno merisuola ja tilkka hyla-kuohukermaa riittää. Pitkä kypsytys/haudutusaika kaikissa liharuoissa antaa mahtavan maun, ei niinkään mausteet. Luomuliha on parasta - siitä tosin tein oman sivunkin:-)

Kotimaista viljalla ruokittua broileria ostaisin, jos saisin luomuna - mutta aina ehdottomasti maustamattomana. Sen kun maustaa inkiväärilla ja hunajalla, kookoskermalla... Mutta millä varmistaisi sen, että siihen ei ole ruiskutettu karrageenia?

Luomulihaa saa kaupasta ja jos eoi saa. pyydä tilaamaan! Kastikkeisiin hyla-kuohukermaa (luomussa karrageenia, ei sitä!) ja luomujuustoa - katso ettei ole E339

Jyrki Sukulan suunnittelemat Via- tuotteet on kokeiltu - ne missä ei ole sieniä, sopii hyvin - laita lisää toivomuksia palautelaatikkoon:-)

Riitan Herkku voisi ehkä toteuttaa toiveitasi - valmiita lettuja olen joskus kiireessä ostanut, vaikka ne on niin helppo tehdä itsekin.

Naudan paistia ja juhlakinkkua Kylmäseltä (miksi ihmeessä glukoosia täyslihassa?) Jätä ketsupit kokonaan pois, sillä niissä on sokeria ja etikkaa. Dijon-sinapissa ei ole sokeria:-)  Ketchuppia voi tehdä mylläämällä hapankaalta ja luomutomaattisosetta (Pirkalla hyvä tetra sitä) tehosekoittajalla, hyvää tulee!

Karelian lihavalmisteen valikoimista löytyy myös kalkkunan ja karitsan paistia.

Fischerin palvaamosta kannattaa kysellä

Löysin myös makkaraa, jossa ei ole minkäänlaisia arominvahventeita:

Luomu-meetwursti

Vatajan tuotteet - mutta aika suolaisia ovat minulle... ja luomua ei ole tarjolla? (myös scd-sallittu)

Luomutuotteita on saatavana - tarkista itse, onko niissä "öllöjä" - ei pitäisi ainakaan? Moni luomuruoka on pilattu sienillä. Valikoima sopivasta syötävästä esim ravintolassa jää usein hyvin suppeaksi...

Tapolan mustamakkara - tajuaisivatpa tehdä samanlaisen luomuversion ja maksapihvejä luomumaksasta - toivo sinä?!

Atrian sivuilta saattaa valita hakutoiminnolla tuotteita ilman natriumglutamaattia - tosin se ei huomioi muita arominvahventeita, joilla on sama vaikutus:-(  Tarkista listasta ja kokeile. Osassa makkaroita on myös hernettä ja glukoosia tai perunatärkkelystä, joka ei kaikille vatsavaivaisille sovi. Tältä pohjalta löytyy kokeiltavaksi Atrialta seuraavat merkit - mieluiten ilman soijaa, mutta ei kai sitten enää...:

• Wilhelm Grillilenkki,
• Atrian  herkkulenkki valkosipulilla ja  
• Atrian herkkulenkki ja
• Kinkku

 

Kolesteroli pysyy kurissa ruokavaliolla - tiesithän? Muusta voi olla jopa haittaa... Kuka tietää?

Kurkkusalaatin tilalle Rasilaisen tai Päijät-Hämeen luomuhapankaalta - sekaan oliiviöljyä ja hunajaa, jos ei tarvii ja aina voi toivoa lisää uusia tuotteita - ei niitä muuten sinne kauppoihinkaan tule...

 

Tuulin sivuilla kerrotaan lisäaineista yleensä... Lisääköhän ne myös turvotusta?

 

Lisäaineettomuutta mainostaa myös Vogel - mutta kasviproteiinihydrolysaatti ei käy sille, joka on herkistynyt arominvahventeille. Vogelin täysjyväriisi on, kuten myös luomuporkkanamehu, jota on helppo lisätä ruokiin.

 

Jos olet kärsinyt erilaisista vatsavaivoista pitempään - lue toisten tarinat ihan ensin:

• jätä ruokavaliosta pois kaikki sellainen, mikä yleensä aiheuttaa ilmavaivoja, esim herneet ja pavut sekä etikkaa sisältävät valmisteet. Lisää päivittäiseen salaattiin hapankaalta, yllätyt varmaan, kuinka hyvää! Isoäidin hapankaali täytyy myös löytää joskus:-) Hapankaalessa on myös B-12-vitamiinia.

• Jäätelöä voi syödä pieniä määriä sitten, kun vaivat ovat poissa. Joissakin uusissa jäätelöissä on aromiainetta (ammoniumkloridi), joten muista lukea tuoteselosteet huolellisesti. Mustissa jäätelöissä voi olla lääkehiiltä, jota ei saa syödä, jos on lääkitys - ihan sama, mikä, mutta lääkehiili estää sen imeytymisen. Tofuline soijajäätelöä voi syödä pieniä määriä, vaikkakin se on liian sokerista. Luomujäätelöä saa myös - kysy kauppiaaltasi. Sokeria ei jäätelöön tarvitse laittaa ollenkaan, jos lisää esim taatelia.

• Maustamattomia juustoja voi syödä vaikka sellaisenaan. En tiedä, onko merkitystä sillä, miten ruoka-aineita yhdistelee. Joissakin ruokavalioissa se on jopa avainasia...:

• • Luomu-edamia saa kaupoista...
  • Myös Sinileima-emmental- juustoa voi ostaa. Se on tietääkseni vähäsuolaisin vaihtoehto juustoista, 0.4 %
  •  Varo kaikkia Pan-suolattuja juustoja: esimerkiksi Valion Feta-juustossa sitä on.
  • Kutunjuustoa kannattaa kysyä kauppiaalta. Sitäkin saa  nykyään moneen makuun. Kutun maidosta voi tehdä kaikkea muuta, mutta ei voita, sillä sen rasva ei nouse pintaan.
  • Leipäjuusto on kaikkein turvallisin vaihtoehto, omia suosikkeja ovat Kemijärveläinen Maakerkelän leipäjuusto ja Kainuun meijerin Aito-maidon leipäjuusto, ihanaa! Ne tosin ei ole luomumaidostavalmistettuja ja tällä hetkellä ykköstuotteeksi valitsen Petri Sinkkosen luomukuttujen maidosta tehdyn leipäjuuston ja tuorejuuston.
  • Raejuustoa voi lisätä salaatteihin esim. purjon ja kurkun kanssa, suikaloi hienoksi. Paprika sopii hyvin maun puolesta niiden sekaan, mutta älä syö sitä, jos on vähänkin ikäviä oireita.
  • Juustoa voi tehdä myös kaupan maidosta - ja voi perustaa oman juustolan;-)

• maidosta valitaan tietysti luomumaito, rasvattomana tai kevytmaitona. Puuroja rasvattomaan ei kannata edes yrittää keittää, mutta pirtelöihin siitä saa todella hyvän, vaahtoavan pohjan. Luomumaidon rasvapallosia ei ole rikottu ja se on elimistölle luonnollisemmassa muodossa. Tiedän monta sellaista maidon juojaa, joille tavallinen maito ei sovi (ei hylakaan!), mutta luomumaito sopii. Puurot muuten ei pala pohjaan, jos laitat 4 kpl pikkurahoja lieden levyn ja kattilan pohjan väliin -  vinkki äidiltäni ;-)
• Kolatun vuohijuustolassa tehdään kutunmaidosta jogurttia - kannattaa kokeilla!
• "vahvempi nestemäinen": Hyla-vispikermaa voi laittaa ruokiin, kiusauksiin, sosekeittoihin, kastikkeisiin tms.

 

Ravintoaineiden koostumuksesta kannattaa kiinnostua, sillä raffinoitu (=käsitelty, puhdistettu, jalostettu) ruoka ei sisällä aina mitään, mitä kannattaisi syödä. Elintarvikeviraston diaesitys kertoo tärkeistä seikoista lisää - näillä sivuilla olevat jutut perustuvat vain omiin kokemuksiin vuodesta 1998 lähtien.

Kalsiumin saanti ei ole vaikeaa, mutta mistä saat kaliumia? Lisäkalsiumiksi sopii hyvin appelsiinin makuinen PuruCalcor- D ja sen kanssa on syötävä magnesiumia.

 

K a l  i u m i a saa parsakaalista ja muista vihreistä kasviksisista, mutta koska ne eivät sovi monelle suolistosairaille (joille nämä vinkkisivut on alunperin tehty), olen jättänyt ne kokonaan pois. Jokaisen täytyy huolehtia kaliumin saanti itse kokeilemalla sopivia - vuohenmaidossa sitä on  1.5g /100g, mutta eikö lehmän maidossa? Kolatun kuttujen maidosta tehtyä jogurttia myy ainakin Prisma.

100g:ssa mantelijauheessa kaliumia on 0.7g. Persiljassa kaliumia on 0.8g. Ripottele sitä munakkaisiin, laita juustoleivän päälle, lisää teehen, sillä siinä on runsaasti rautaa.

Mielenkiintoinen ravintolisä on myös kaakojauhe. Valitettavasti sokeri on pilannut sen "maineen". Omatekoisiin sopii hyvin hedelmäsokeri, joka kuuluu "hitaisiin" hiilareihin.

 

Tosivaivaisille, joilla suolisto oikkuilee jatkuvasti, on ihan oma juttunsa.

 

Kaakaojauhe, se tumma, jossa ei ole muuta kuin jauhettua kaakopapua, sisältää:

magnesiumia 520mg
rautaa 11mg
kalsiumia 105 mg
E-vitamiinia 0.7 mg
foolihappoa 38mg
niasiinia 7mg
K-vitamiinia 4.6 ug
Kuitua 30.4g
niasiinia 7mg
linolihappoa 535 mg
alfalinoliinihappoa 34.2 g
imeytyvää hiilihydraattia 12.g

 Tiedot on Finelin sivuilta, kuten seuraavakin:

"Magnesiumin tarve on 280-350 mg Magnesiumia tarvitaan mm. hermo-lihasimpulssien syntymiseen, DNA:n synteesiin ja elimistön lukuisiin entsymaattisiin reaktioihin. Hyviä magnesiumin lähteitä ovat täysjyvävilja, kasvikset sekä sisäelimet ja liha. Puutos liittyy tavallisesti alkoholismiin, munuaissairauteen tai pitkäaikaiseen nesteenpoistolääkkeiden käyttöön. Seurauksena voi olla lihaskramppeja, hermoston ja lihasten yhteistoiminnan häiriöitä tai psyykkisiä oireita."

 

Pitkäaikainen suolistotulehdus lopettaa myös B-12-vitamiinin tuotannon, sillä sen muodostavat paksusuolessa olevat mikrobit. Mielestäni monet vaivat, jotka liitetään sairauteen, vaikuttavat pitkälti tietyjen ravintoaineiden puutosoireilta, vaikka niitä liitännäissairauksiksi kutsutaankin. Reumasairauksissa ym. immuunipuolustushäiriöissä vaivat ovat niin samanlaisia.

Finelin tietojen mukaan B-12-vitamiinia tarvitaan 2 ug vuorokaudessa. JOS ei syö lihaa, voi silti syödä kalaa ja kananmunia. Tässä sekalainen lista B-12-vitamiinin pitoisuuksien mukaan ug / 100 g - huomaa pitoisuusjärjestys / 100g. Esimerkiksi munakkaiden sekaan ja tortillojen täytteeksi voi laittaa jotain seuraavista:

                    Sinisimpukka, vesisäil.22.0
                    Mätikaviaari, tumma . 20.0
                    Savustettu järvimuikku 16.0
                    Itäm. savusilakka . . 16.0
                    Sardiini, säilötty . . 15.0
                    Itämeren silakka . . . 13.0
                    Suolasilakka (mauste) 12.7
                    Itäm. suolasilakka . . 12.7
                    Anjovis . . . . . . . 11.0
                    Käsittelemätön mäti . 10.0
                    Silakka tilli-sinappik. 9.6
                    Mäti, suolattu . . . . 9.5
                    Kirjolohi (kokonainen). 8.0
                    Makrilli,sav.säilötty . 8.0
                    Suolasilli . . . . . . 7.0
                    Paistet.munan keltuainen 6.5
                    Kylmäsavuporoleikkele . 6.3
                    Silli, valkosip-sinappi 5.3
                    Kylmäsavustettu kirjol. 5.2
                    Teollinen mätitahna . . 5.2
                    Kirjolohifilee (meri) . 5.0
                    Tuoresuolattu kirjolohi 5.0
                    Kirjolohifilee . . . . 5.0
                    Lohi, säilötty öljyssä 5.0
                    Tonnikala, öljysäilyke 5.0
                    Etana . . . . . . . . . 5.0
                    Taimen, käsittelemätön 5.0
                    Tuoresuol. k-lohifilee 4.7
                    Tonnikalasäilyke, k-a 4.5
                    Tonnikala, käsittelemät.4.0
                    Tonnikala vesisäilyke . 4.0
                    Lohi(kokon.käsittelemät)4.0
                    Tuoresuolattu lohi . . 4.0
                    Lohifilee, käsittelemät.4.0
                    Savust.hevosenlihaleike 3.0
                    Katkarapu . . . . . . . 3.0
                    Kananmuna . . 2.5

Kutunjuusto..... 2.1

                   Osteri, kuorineen . . . 2.0
                    Puna-ahven, pakastettu 2.0
                    Puna-ahven, savustettu 2.0
                    Rapu, käsittelemätön . 2.0
                    Kuha . . . . . . . . . 2.0
                    Lahna (savustettu) . . 2.0
                    Lahna (käsittelemätön) 2.0
                    Järvimuikku . . . . . . 2.0
                    Suolattu järvimuikku 2.0
                    Ahven . . . . . . . . . 1.9
                    Keitetty kananmuna . . 1.6
                    Savusiika . . . . . . . 1.2
                    Makkarat . . . . . . . 1.1
                    Nahkiainen, savustettu 1.0
                    Ankerias . . . . . . . 1.0
                    Kampela . . . . . . . 1.0
                    Pakasteseiti . . . . . 1.0
                    Siika, käsittelemätön . 1.0
                    Turska, käsittelemätön 1.0
                    Naudan suolalihaleike 1.0
                    Kalkkunaleike . . . . . 1.0

Leipäjuusto........0.7
Hyla-raejuusto....0.7
Meetwurstit ...... 0.7                

Paistetut "maito"letut 0.7
Pannukakku . . . . . . .0.7

                    Paistettu vohveli . . . 0.7
                    Kinkkuleike . . . . . . 0.6
                    Kerma- ja maitojäätelöt 0.5
                    Jogurttirusina,-hedelmä.0.5
                    Kasvirasvajäätelöpuikko 0.5
                    Jäätelötuutti . . . . . 0.3

Kermajuustot.... 0.3
Kermaviili....... 0.3

kerma............0,2

"B12-vitamiini on vesiliukoinen vitamiini, joka toimii elimistössä koentsyyminä mm. proteiini-, rasva- ja hiilihydraattiaineenvaihdunnassa. B12-vitamiinia on yksinomaan eläinkunnan tuotteissa, joista parhaimmat lähteet ovat maksa, kala, liha ja maito. Myös m a i t o h a p p o k ä y m i s e l l ä valmistetut kasvikset voivat sisältää B12-vitamiinia mikrobituotannon takia. B12-vitamiini on poikkeus muista vesiliukoisista
vitamiineista, sillä se  v a r a s t o i t u u   elimistöön. Nämä varastot riittävät useiksi vuosiksi, mikä estää puutosoireiden kehittymisen. Yleisin syy B12-vitamiinin puutteeseen onkin vitamiinin imeytymishäiriö. B12-vitamiinin puutteessa punasolujen muodostuminen häiriintyy, mistä on seurauksena perniöösi anemia. Lisäksi voi esiintyä neurologisia häiriöitä." Finelin sivuilta löytyy

Itselleni esim kinkkuleike oli pettymys - pannukakussakin on enemmän B-12-vitamiinia! Kinkkuleikkeissä voi olla monta muutakin haitallista ainesosaa, kuin arominvahventeet. Esimerkiksi hydrokolloideja, kuten karrageeni E407. Niistä voit lukea enemmän toisaalla. Ruoka on ainoa asia,millä voi vaikuttaa omaan oloon, mutta miksi sekin tehdään usein niin vaikeaksi. Kaikkia asioita kun ei voi muuttaa eikä aavistaa ennakolta. 

"Brittiäitien rintamaidosta on löydetty jopa 350 erilaista myrkyllistä ainetta?" - Ulla Riekki Koillissanomien sivuilta: "Ihminen on sitä mitä syö"-  

 

sivu on osa suurempaa kokonaisuutta