Jackuien ihana viesti meille kaikille - kerran vuodessa perunaa muistuttamaan siitä, että se on niitä harvoja ruokia, jotka ovat säilyneet ilman lämmitystä kunnollisessa kellarissa, jos ne on osattu kerätä sinne ehyenä eikä hiiret ole ehtineet syödä niitä...
"Erittäin hyvä perunalaatikko --Kiitos Millalle (lisäilin vähän tärkeitä sivuseikkoja...)
n. 5 litraa perunoita
150 g voita
4 tl suolaa
2 dl sokeria (korvaa hedelmäsokerilla, 1dl?)
3 rkl vehnäjauhoja
3 rkl korppujauhoja (luomukauransesettä)
2 dl kermaa (ei luomukermaa nykyään, vaan oikeeta kuohukermaa, jossa ei ole karrageenia)
7 dl luomumaitoa
2 - 4 kananmunaa - tietysti vain luomuna!
piparkakkujauhetta (tai muruiksi murskattuja piparkakkuja)
Päälle korppujauhoja ja voinokareita.
paistetaan n 1 h 100 - 160 asteessa
Perunat keitetään kuoripäällisinä. Tehdään niin kuin perunamuusi, ja on ennen paistamista lähes yhtä "jäykkää".
Voidaan pakastaa ennen paistamista.
Suositus, että laatikko sulatetaan kokonaan ennen paistamista.
Vuokaa ei kannata laittaa ihan täyteen, koska paistettaessa laatikko nousee hieman.
Päälle tulee kaunis vaaleanruskea väri. Ja ei haittaa vaikka "muusi" jää vähän kokkareiseksi, se tasoittuu paistuessaan.
Keitin (Milla siis) perunoita 2 kg ja laitoin n. puolet yllämainituista aineista. Siitäkin määrästä tulee kolme isoa vuokaa.
Murskattuja piparkakkuja laitoin 5 kpl, mutta niitä olisi voinut olla enemmän.
Maistele, kun tulee valmiiksi, että onhan suolat ja sokerit kohdallaan. Se maistuu ihan hyvälle ennen paistamista."
Jäi kysymättä, eikö tätä imellytetä ollenkaan?
Kun olen aiemmin tehnyt perunalaatikkoa, on suolaton muusi tehty illalla valmiiksi ja muussin annettu olla pöydällä puhtaan leivinliinan alla yön yli.
Siihen on lisätty vehnäjauhot illalla - niiden avulla se imeltyminen kai tapahtuu?
Taidankin yhdistää tämän entiseen ohjeeseen. Mutta huom. suolaa ei laiteta ollenkaan perunoiden keitinveteen, vaan vasta sitten, kun laatikko paistetaan valmiiksi.
Suola haittaa imeltymistä. Eikä sitten mitään Pan- suolaa eikä aromisuolaa ruokiin missään tapauksessa;-)
Minkälainen oli Anja-mummin resepti? Se on hyvää! Laittakaapa se tulemaan tänne myös:-)
ja jos se kinkku on pakkasessa, kannattaa se nostaa nyt jääkaappiin sulamaan:-)